Чили кон карне

Это знаменитое мексиканское блюдо бывает достаточно острым. Для приглушения остроты чили подается с йогуртом или сметаной, авокадо. Наша версия умеренно острая, если любите поострее, добавьте острый молотый перец. Если используете фасоль в собственном соку, добавьте побольше томатной пасты. Если предпочитаете не слишком острое, не добавляйте

• 1 красная сладкая луковица
• 2 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 1/2 моркови
• 1-2 ломтика бекона
• 400 г говяжьего фарша
• 1 длинный средне-острый зеленый перец
• 1 небольшой сладкий перец
• 1-2 ст. л. томатной пасты BulgarConserv
• ¼ ч. л. копченой паприки (по желанию)
• 100 г овощного бульона или воды
• ½ ч. л. сушеного орегано
• 200 г консервированной фасоли BulgarConserv (в собственном соку или в томатном соусе)
• 2-3 ст. л. консервированной кукурузы BulgarConserv
• соль, черный перец
• сметана или густой йогурт для подачи
• авокадо для подачи
• кинза для подачи
• лайм для подачи

1. Лук разрезать пополам, затем нарезать на тонкие полоски. Чеснок порубить. Сельдерей нарезать мелким кубиком. Морковь нарезать мелким кубиком или тонкой соломкой. Бекон нарезать кубиком. У перца извлечь семена, острый нарезать тонкими кружочками, сладкий – кубиком.
2. Разогреть сотейник, обжарить бекон на среднем огне до вытапливания жира, затем добавить лук, обжарить его до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, продолжать обжаривать на среднем огне 2-3 минуты. Добавить фарш, обжаривать 7-10 минут, до посветления мяса, разбивая на мелкие части лопаткой. Когда фарш слегка подрумянится, добавить сладкий перец, чеснок, чили, сушеные специи. Обжаривать, помешивая еще 4-5 минут, затем добавить томатную пасту и влить 100 мл бульона или воды. Тушить 20 минут на среднем огне, до загустения соуса и мягкости овощей. Добавить фасоль, кукурузу перемешать, потомить еще 3-5 минут. При необходимости добавить еще воды. Готовому блюду дать настояться под крышкой 5-7 минут.
3. Перед подачей нарезать авокадо кубиком, сбрызнуть его лаймом. Выложить чили кон карне на блюдо, добавить авокадо, ложку йогурта, посыпать листиками кинзы и дополнительно порцией мелкого порубленного красного сладкого лука. Подавайте с рисом, лепешками тортильяс или кукурузными чипсами начос.